食用功效 　　龟甲来源于龟科动物乌龟的背甲及腹甲。具滋阴潜阳、益肾强骨、养血补心之功效，适宜于阴虚潮热、骨蒸盗汗、头晕目眩、虚风内动、筋骨痿软、体虚健忘等患者食用。 　　食谱精选 ●龟甲鸡骨核祧汤：取龟甲30克，乌鸡胫骨2对，核桃10克，食盐、味精各适量。将龟甲、鸡骨打碎，加水适量，文火炖约2小时，再加核桃、食盐继续炖至核桃熟烂，入味精调味即可。每日1次，常食。益肾气，填肾精。 ●龟板阿胶汤：取炙龟板18克，阿胶6克，熟地黄18克，丹皮9克，茅根l2克。将龟板洗净击碎，放入砂锅中，加水适量，用武火煎沸后，改用文火煎煮1小时后，加入洗净的熟地黄、丹皮、茅根，再用武火煎沸，然后改用文火煎煮约50分钟以后，滤取药汁。再将药渣加入清水适量，用武火煎沸后，改用文火煎煮30。40分钟后，滤取药汁合并滤液。每日1剂，分早晚将阿胶放人热药汤中溶化，空腹服用。功用滋阴、养血止血。适用于肾阴亏虚所致的尿血等。 ●白及龟板粉：白及、酥龟板各300克。龟板用冷水浸泡，每日换水多次，经过一个月左右，刮去残存筋肉，洗净，晒干或烘干，敲碎成小块。再用铁锅先将砂炒热，后倒入龟板炒酥，至颜色转黄时，离火，取出，然后研成粉末。将白及洗净烘干，研成粉末。最后将龟板粉末与白及粉末拌和，装瓶，盖紧。每日2次，每次6克，温开水送服。功用补肺止血，滋阴清热。适用于肺肾阴虚有热所致的咯血、衄血、吐血、尿血等。 　　现代研究 龟甲含动物胶、角蛋白、脂肪、骨胶原、18种氨基酸，及钙、磷、锶、锌、铜等多种常量及微量元素。龟甲能增强免疫功能；具有双向调节DNA合成率的效应；对离体和在体子宫均有兴奋作用；有解热、补血、镇静作用；尚有抗凝血、增加冠状动脉流量和提高耐缺氧能力等作用；龟甲胶有一定提升白细胞数的作用。 　　临床研究有报道，以龟板、猪肚各500克，洗净切成小块，置砂锅内加水文火炖成糊状，不放或少放盐，早晚各服1次，2日服完；隔日再用1剂，3剂为1疗程；治疗慢性肾炎蛋白尿，有一定疗效。 　　小贴士 入汤剂宜先煎;脾胃虚寒者忌郛;孕妇慎用。